Не всі охоче кладуть цибулю в страви через різкий смак і запах. Водночас звичайний порей дієтологи джерела називають суперфудом, який здатний підтримати роботу печінки та травної системи.
Така цибуля містить багато клітковини, вітамінів К, С і А, марганець та залізо. Вона також багата на антиоксиданти й пребіотики, які захищають клітини печінки та живлять корисну мікрофлору кишківника.
На які органи впливає порей
Печінка приймає на себе все, що ми їмо, і розщеплює зайві жири. Дослідження показують, що порей допомагає зменшувати запалення та знижувати кількість жирових відкладень у цьому органі. Це не ліки від усіх хвороб, але корисне доповнення до щоденного столу.
Порей часто називають засобом для очищення, хоча він не замінює роботу нирок. Його перевага в тому, що він містить багато води та рослинних волокон. Вони допомагають підтримувати водний баланс і м’яко налаштовують природні процеси очищення в організмі.
Завдяки харчовим волокнам овоч добре підтримує роботу кишківника, особливо коли в меню мало зелені та овочів. Якщо шлунок чутливий, варто починати з невеликих шматочків м’якої білої частини, попередньо протушкувавши чи зваривши її.
Між щільними листками порею часто ховається земля та пісок, тож сполоснути овоч зверху недостатньо. Найкраще розрізати стебло уздовж, залишаючи цілим корінець, і ретельно промити кожен шар під сильним струменем води.
Свіжий овоч тримають у холодильнику. Його не миють заздалегідь: загортають у паперовий рушник і кладуть у злегка відкритий пакет. Залишки після готування обсушують, ховають у закритий контейнер і використовують найближчими днями.
Багато хто відрізає й викидає темно-зелену частину, бо вона здається жорсткою. Після ретельного миття зелене листя стає основою для ароматних овочевих чи м’ясних бульйонів. Якщо зелені багато, її можна дрібно нарізати, заморозити порціями й додавати в супи або тушковані страви. Так вдається витягти максимум користі з продукту і зменшити відходи.
Залишити відповідь